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芬兰美食 Finnish Cuisine

    芬兰的食品结构以肉类、鱼类和土豆为主,其中肉类又以牛肉和猪肉为主。西红柿、黄瓜、胡萝卜和卷心菜等是最常见的蔬菜,而牛奶和奶酪则是主要的副食。芬兰人多善饮酒,政府对除啤酒以外酒精含量高的烈性酒销售有着严格的规定,只有在经管理部门批准的专卖店和酒吧才能出售烈性酒。在芬兰较受欢迎的啤酒品牌包括Koff、Lapin Kulta、Karhu、Olvi及Karjala。
    芬兰人的主食有面包和土豆,也吃炒面和米饭。芬兰是黑裸麦的故乡,用它做的面包和麦粥是人们的大众食品。芬兰人喜食色拉,素色拉是把几种蔬菜切成丝或片,加上调料搅拌在一起;荤色拉是用虾仁或肉类与切成丝的蔬菜拌在一起。芬兰人没有大吃大喝的习惯,准备待客的饭菜数量一般都不大,样式看上去虽不奢华,但形式精致,内容讲究。
    在芬兰、食谱和菜单多随季节而变化。夏季可以吃到刚出土的土豆和新鲜的蔬菜,是品尝三文鱼(或叫大马哈鱼)、白鱼和波罗的海青鱼的最好季节。蜊蛄(一种小龙虾)在七至九月份是旺季,而在秋天则可以吃到多种鲜美可口的野生蘑菇、紫浆莓、云莓等。冬天的餐桌亦不贫乏,最谗人的莫过于刚刚从冰窟窿里打捞出的江鳕、白鱼和其他鳟、鲑类鱼。这些鱼类在冬季肉质十分纯嫩鲜美。在芬兰还能吃到许多野味,如驯鹿肉、麋鹿肉、雪鸡等。
   

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