蔚蓝海岸云集3000余家餐馆，其中不乏享有国际声誉的名店。

咸味特色菜

-尼斯风味点心：覆盖鯷鱼脊肉和黑橄榄的洋葱塔。
-索卡：以鹰嘴以粉、水和橄榄油为原料并在木炭炉中烘烤的薄饼。
-尼斯沙拉：鯷鱼、金枪龟、番茄、青椒、芹菜、水煮蛋、黑橄榄以及少计橄榄油用来调味(还可加入朝鲜蓟菜心和小蚕豆等时令蔬菜)。
-邦巴纳：加尼斯沙拉和洋葱或小白洋葱的圆面包。
-巴涅戈达：热橄榄油加油汤、大蒜和鯷龟浸尘蔬菜。
-皮斯图汤：罗勒蔬菜场(胡萝卜、蔓菁、绿白菜、西葫芦、白豆、大葱、马铃薯、大蒜、盐、胡椒和瘦肉丁)
-西葫芦花朵煎糕。
-夹馅小吃：欠腌猪肉、蛋、罗勒、大蒜、巴马干酪、橄榄油等馅的番茄、西葫芦、洋葱、蘑菇、西葫芦花朵、青椒和茄子。
-硬粒小麦粗粉烙面(意人利市)或马铃薯烙面。
-蘸肉汁食用的尼斯肉馅饺子。
-尼斯风味番茄汁炖下水。
-炖鳕龟干：以干制鳕鱼为原料，加洋葱、番茄和白葡萄酒，并辅以鯷鱼和黑橄榄经两个小时炖制而成。
-波尔蔷塔：火馅乳猪。
-蒜泥蛋黄酱：一种加大蒜的蛋黄酱。
-当然……还有鱼类菜肴(火鱼、鯛鱼)

“阳光烹调”的原料：大蒜、橄榄油以及罗勒、百里香、迷迭香和山艾等香草。

风味甜食

-甜菜馅饼：以甜菜（一种我们只食用绿叶的蔬菜）、葡萄和松子为原料的甜食。
-无花果干。
-水果蜜饯。
-绦边糕（煎糕）

葡萄酒

    我们建议您边喝酒，边品尝这些菜肴。我们的特色葡萄酒包括贝莱(Bellet)、韦拉索瓦尔(Villars sur Var) 和普罗旺斯坡(C?tes de Provence，红色、桃色和白色）

米其林荣誉餐厅

MONACO摩纳哥公国
“Paris”酒店“Louis XV”餐厅的Alain Ducasse大厨
“Bar et Boeuf”餐馆的Alain Ducasse人大厨
“H?tel de Paris”酒店“Le Grill”餐馆的Luca Stroubino大厨
“Vistamar”餐馆的Jo?l Garault大厨

CANNES嘎纳市
“Martinez”酒店“La Palme d'Or”餐厅的Christian Willer大厨
“Majestic”酒店“la Villa des Lys”餐厅的Bruno Oger大厨

EZE艾茨村
“Chèvre d'Or”城堡的Philippe Labbdé大厨

GRASSE格拉斯市
“La Bastide Saint Antoine”餐厅的Jacques Chibois大厨

NICE尼斯市
“L'Ane Rouge”餐馆的Michel Devillers大厨
“Negresco”酒店“Le Chantecler”餐厅的Bruno TURBOT大厨
“Univers”餐厅的Christian Plumail大厨